無添加長期熟成！　お徳用「火の国」黒にんにく

■我が家のこだわりの栽培法そして製法！

無添加・自己醗酵熟成
我が家の香りが強烈なにんにく(嘉定種)をパワフルな黒にんにくに変えるのは、醗酵と熟成。
麹や乳酸菌を全く加えず、にんにく自体の持つ酵素などの働きで醗酵と熟成をさせるものです。にんにくを熟成室に仕込み、醗酵そして熟成していくのですが、これらに約1ヵ月の時間をかけます。
その間、温度・湿度の管理は、すべて手作業で行なわれ、まさに職人技と言えます。